Das schlichteste Ritual der italienischen Küche: ein Pool aus außergewöhnlichem Olivenöl, verfeinert mit Tropfen gereiften Balsamicos. Zwei Zutaten, kein Kochen, fünf Minuten Vorbereitung — und vollständig abhängig von der Qualität dessen, was Sie einschenken.
Zutaten
- 4 EL Nikkitas Natives Olivenöl extra
- 1–2 TL Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U.
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (nach Wunsch)
- Eine Prise getrockneter Oregano oder frische Thymianblätter
- Fleur de sel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Knuspriges Sauerteigbrot oder Ciabatta, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Das Olivenöl in eine breite, flache Schüssel oder auf einen Teller gießen.
- Falls Knoblauch verwendet wird, diesen mit den Kräutern und einer großzügigen Prise Salz ins Öl einrühren.
- Den Balsamico-Essig in einem langsamen Strahl durch die Mitte des Öls träufeln — er wird absinken und sich darunter sammeln und einen schönen zweifarbigen Effekt erzeugen.
- Mit gemahlenem Pfeffer abschließen. Mit zerrissenen Brotstücken zum Dippen servieren.
Hinweise
Das Verhältnis ist entscheidend: etwa 3 Teile Öl auf 1 Teil Balsamico. Bei einem traditionellen Balsamico-Essig g.U. (12 oder 25 Jahre gereift) noch weniger verwenden — er ist intensiv konzentriert. Der 12-jährige ist hier ideal: lebhafte Säure, tiefes Aroma und genug Körper, um sich gegen ein kräftiges Olivenöl zu behaupten. Dies ist das Gericht, das Ihre Gäste fragen lässt, wo Sie das Öl gekauft haben.
