El ritual más sencillo de la cocina italiana: una fuente de aceite de oliva excepcional rematada con unas gotas de balsámico envejecido. Dos ingredientes, sin cocción, cinco minutos de preparación — y totalmente dependiente de lo que se vierta.
Ingredientes
- 4 cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra Nikkitas
- 1–2 cdta. de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP
- 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado (opcional)
- Una pizca de orégano seco o hojas de tomillo fresco
- Sal en escamas y pimienta negra recién molida
- Pan de masa madre o ciabatta crujiente, en rebanadas
Preparación
- Verter el aceite de oliva en un plato amplio y poco profundo.
- Si se usa ajo, mezclarlo en el aceite con las hierbas y una generosa pizca de sal.
- Verter el vinagre balsámico en un hilo lento por el centro del aceite — se hundirá y se acumulará debajo, creando un hermoso efecto bicolor.
- Terminar con pimienta molida. Servir con pan troceado para mojar.
Notas
La proporción importa: aproximadamente 3 partes de aceite por 1 de balsámico. Con el balsámico tradicional DOP (envejecido 12 o 25 años), usar aún menos — es intensamente concentrado. El de 12 años es ideal aquí: acidez viva, sabor profundo y suficiente cuerpo para mantenerse junto a un aceite de oliva robusto. Este es el plato que hará preguntar a sus invitados dónde compraron el aceite.
