Le rituel le plus simple de la cuisine italienne : une mare d'huile d'olive exceptionnelle rehaussée de quelques gouttes de balsamique vieilli. Deux ingrédients, zéro cuisson, cinq minutes de préparation — et entièrement tributaire de ce que vous versez.
Ingrédients
- 4 c. à s. d'Huile d'Olive Extra Vierge Nikkitas
- 1 à 2 c. à c. de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée (facultatif)
- Une pincée d'origan séché ou de feuilles de thym frais
- Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
- Pain au levain ou ciabatta croustillant, tranché
Préparation
- Verser l'huile d'olive dans un plat large et peu profond ou dans une assiette.
- Si vous utilisez de l'ail, le mélanger à l'huile avec les herbes et une généreuse pincée de sel.
- Verser le vinaigre balsamique en filet lent au centre de l'huile — il coulera et se concentrera en dessous, créant un bel effet bicolore.
- Terminer avec du poivre moulu. Servir avec du pain déchiré pour tremper.
Notes
Le ratio compte : environ 3 parts d'huile pour 1 part de balsamique. Avec le balsamique traditionnel AOP (vieilli 12 ou 25 ans), en mettre encore moins — il est intensément concentré. Le 12 ans est idéal ici : une acidité vive, une saveur profonde et suffisamment de corps pour s'imposer face à une huile d'olive robuste. C'est ce plat qui fera demander à vos invités où vous avez acheté l'huile.
