Il rituale più semplice della cucina italiana: una pozza di olio d'oliva eccezionale rifinita con gocce di balsamico invecchiato. Due ingredienti, nessuna cottura, cinque minuti di preparazione — e interamente dipendente da ciò che si versa.
Ingredienti
- 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Nikkitas
- 1–2 cucchiaini di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
- 1 piccolo spicchio d'aglio, finemente grattugiato (facoltativo)
- Un pizzico di origano secco o foglie di timo fresco
- Sale in fiocchi e pepe nero appena macinato
- Pane a lievitazione naturale o ciabatta croccante, a fette
Preparazione
- Versare l'olio d'oliva in un piatto ampio e poco profondo.
- Se si usa l'aglio, mescolarlo nell'olio con le erbe aromatiche e un abbondante pizzico di sale.
- Versare l'aceto balsamico a filo lento al centro dell'olio — affonderà e si raccoglierà sotto, creando un bel effetto bicolore.
- Terminare con pepe macinato. Servire con pane spezzato per intingere.
Note
Il rapporto è importante: circa 3 parti di olio per 1 parte di balsamico. Con il balsamico tradizionale DOP (invecchiato 12 o 25 anni), usarne ancora meno — è intensamente concentrato. Il 12 anni è ideale qui: acidità vivace, sapore profondo e abbastanza corpo da reggere il confronto con un olio d'oliva robusto. Questo è il piatto che farà chiedere ai vostri ospiti dove avete acquistato l'olio.
