Caviale Royal Oscietra Attilus

Attilus prende il nome da Attila, il nome latino dello storione beluga (Huso huso), in omaggio alla storia regale di questo pesce. Una storia che risale al 1324, quando Edoardo II dichiarò lo storione “Royal Fish”: solo alla corona era consentito consumarlo. Ancora oggi, gli storioni selvatici nelle acque costiere britanniche appartengono tecnicamente al monarca.

Il Caviale Reale Oscietra proviene dallo storione russo (Acipenser gueldenstaedtii), una delle specie di storione più pregiate. Attilus alleva i propri storioni in impianti all'avanguardia in tutta Europa, dove gli animali non sono esposti a sostanze chimiche e le uova vengono raccolte al massimo grado di dimensione, gusto, colore e consistenza. Questa varietà produce la caratteristica colorazione dorata e ambrata che la distingue da altri caviali d'allevamento.

I colori spaziano dal dorato-bruno all'ambra intenso, con ogni lotto che riflette la variazione naturale di questo prodotto artigianale.

Origine: Germania, Bulgaria, Polonia, Moldavia. L'acqua proviene da una falda acquifera naturale sotterranea a oltre 50 metri sotto l'impianto, cristallina e ricca di minerali. Un sofisticato sistema di filtrazione e ricircolo a più stadi assicura un consumo idrico minimo durante tutto l'anno.

Ogni lattina è completamente tracciabile fino al singolo pesce, all'allevamento e alla data di raccolta. Ogni lattina riporta un codice CITES per una tracciabilità completa dall'allevamento alla lattina. Gli storioni vengono allevati per 6–9 anni, mentre la maggior parte dei produttori raccoglie dopo 3–4 anni, affinché le uova raggiungano la piena maturità e sviluppino la loro caratteristica colorazione dorata e ambrata.

Preparato secondo il metodo tradizionale Malossol, leggermente salato con un tenore di sale inferiore al 4 %, per preservare il gusto naturale. Ingredienti: uova di storione, sale. Nota per gli allergici: contiene pesce.

Perle da medie a grandi, dal caratteristico colore dorato-bruno fino all'ambra: un segno visivo distintivo del vero Oscietra. Gusto cremoso e nocciolato con un finale ricco e burroso. Complesso e pieno al palato, con un piacevole calore persistente.

Il Caviale Reale Oscietra proviene dall'Acipenser gueldenstaedtii (storione russo). Presenta grani da medi a grandi con un gusto cremoso e nocciolato e una caratteristica colorazione dorata e ambrata, più ricco e complesso del caviale siberiano, che ha grani più fini e un profilo più leggero.

Sì. Attilus possiede la certificazione CITES completa; ogni lattina riporta un codice di tracciabilità che la collega al singolo pesce, all'allevamento e alla data di raccolta. L'impianto è alimentato a energia solare (pannelli fotovoltaici dal 2018), attinge l'acqua da una falda profonda a oltre 50 metri sotto la superficie e la ricircola attraverso un sistema di filtrazione a più stadi per ridurre al minimo i consumi. Gli storioni vengono allevati per 6–9 anni, il doppio della norma di settore, per consentire la piena maturazione e lo sviluppo aromatico.

CITES (Convenzione sul commercio internazionale delle specie minacciate di estinzione) regola il commercio di specie protette, inclusi gli storioni. Ogni lattina certificata CITES riporta un codice univoco tracciabile fino all'allevamento di origine e al singolo pesce, per una trasparenza completa dall'allevamento alla lattina e come garanzia dell'origine legale ed etica del caviale.

Servire freddo (0–4°C) su un cucchiaino di madreperla o osso. Aprire la lattina 5 minuti prima di servire. Gustare al naturale, su blinis con crème fraîche o su piccole patate lesse.

Conservare a −3°C fino a 2°C. Non aperto: 2–8 settimane (verificare la data di scadenza sulla lattina). Una volta aperto: consumare entro 24 ore per una qualità ottimale.

Malossol significa ‘leggermente salato’ in russo, con un tenore di sale inferiore al 4 %. Questo preserva il gusto naturale delle uova anziché mascherarlo.

Sì. Il Caviale Reale Oscietra è tra i caviali più celebri al mondo. Per un regalo completo, si consiglia l'abbinamento con il nostro caviale siberiano per una degustazione comparativa.