Caviar Royal Osciètre Attilus
- Cadeau offert dès £50 d'achat
- Livraison offerte dès £100 d'achat
Esturgeon russe issu d'un élevage durable. Caviar Malossol crémeux, doré-ambré. Traçabilité complète de la ferme à la boîte.
Attilus tire son nom d'Attila, le nom latin de l'esturgeon béluga (Huso huso), un clin d'œil à l'histoire royale de ce poisson. Cette histoire remonte à 1324, lorsque Édouard II déclara l'esturgeon “Poisson Royal” : seule la royauté était autorisée à le consommer. À ce jour, les esturgeons sauvages dans les eaux côtières britanniques appartiennent techniquement au monarque.
Le Caviar Royal Osciètre provient de l'esturgeon russe (Acipenser gueldenstaedtii), l'une des espèces d'esturgeon les plus prisées. Attilus élève ses esturgeons dans des installations de pointe à travers l'Europe, où les poissons ne sont exposés à aucun produit chimique et où les œufs sont récoltés au niveau de qualité absolu en termes de taille, de saveur, de couleur et de texture. Cette espèce produit la teinte caractéristique dorée-ambrée qui la distingue des autres caviars d'élevage.
Les couleurs vont du brun doré à l'ambre profond, chaque lot reflétant la variation naturelle de ce produit artisanal.
Origine : Allemagne, Bulgarie, Pologne, Moldavie. L'eau provient d'une nappe phréatique souterraine naturelle à plus de 50 mètres sous l'installation, cristalline et riche en minéraux. Un système sophistiqué de filtration et de recirculation à plusieurs étapes garantit une consommation minimale d'eau tout au long de l'année.
Chaque boîte est entièrement traçable jusqu'au poisson individuel, à la ferme et à la date de récolte. Les esturgeons sont élevés pendant 6–9 ans. Préparé selon la méthode Malossol traditionnelle, légèrement salé à moins de 4 % de teneur en sel. Ingrédients : œufs d'esturgeon, sel. Allergène : contient du poisson.
Perles moyennes à grandes, distinctivement dorées à ambrées. Saveur crémeuse et noisettée avec une finale riche et beurrée. Complexe et corsé, avec une chaleur persistante et enveloppante en bouche.
Attilus Caviar
Saxe-Anhalt, Allemagne
Attilus a été pionnier de l'élevage durable de caviar en Europe. Son installation alimentée à l'énergie solaire (systèmes photovoltaïques depuis 2018) est surveillée 24h/24 par des chercheurs et des biologistes qualifiés. En vendant directement en tant que fabricant, sans intermédiaires, Attilus maintient un contrôle qualité complet de l'œuf à la boîte. Attilus approvisionne des restaurants étoilés Michelin et des hôtels de premier plan à travers le Royaume-Uni et l'Europe.
“Nos esturgeons nagent dans une eau recirculée d'une pureté absolue et ne sont jamais prélevés dans la nature. Nous élevons chaque poisson pendant des années avant qu'il ne produise un seul grain de caviar. Chaque lot est sélectionné à la main, délicatement séparé et salé avec juste ce qu'il faut pour laisser la saveur naturelle s'exprimer. Cette patience et cette attention sont ce qui donne à notre caviar sa clarté et sa finale nette et beurrée. On ne peut tout simplement pas précipiter un tel processus.”
Le Caviar Royal Osciètre provient de l'Acipenser gueldenstaedtii (esturgeon russe). Ses grains sont moyens à grands, sa saveur crémeuse et noisettée, avec une teinte or-ambre distinctive, plus riche et complexe que le Sibérien.
Oui. Attilus détient la certification CITES complète ; chaque boîte porte un code de traçabilité. L'installation fonctionne à l'énergie solaire (depuis 2018), s'alimente en eau provenant d'une nappe phréatique profonde à plus de 50 mètres sous la surface et la recircule à travers une filtration à plusieurs étapes. Les esturgeons sont élevés pendant 6–9 ans, le double de la norme industrielle.
CITES (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction) réglemente le commerce des espèces protégées, dont l'esturgeon. Chaque boîte certifiée CITES porte un code unique traçable jusqu'à la ferme et au poisson individuel.
Servir frais (0–4°C) sur une cuillère en nacre ou en os. Ouvrir la boîte 5 minutes avant de servir.
Conserver à −3°C à 2°C. Non ouvert : 2–8 semaines. Une fois ouvert : consommer dans les 24 heures pour une qualité optimale.
Malossol signifie « légèrement salé » en russe, teneur en sel inférieure à 4 %. Cela préserve la saveur naturelle des œufs plutôt que de la masquer.
Oui. Le Caviar Royal Osciètre est l'un des caviars les plus célèbres au monde. Pour un cadeau complet, associez-le au Caviar Royal Sibérien pour une dégustation comparative.
Livraison gratuite dans l'UE dès £100. Livraison standard sous 2–5 jours ouvrés. Retours acceptés sous 28 jours.
“Nos esturgeons nagent dans une eau recirculée d'une pureté absolue et ne sont jamais prélevés dans la nature. Nous élevons chaque poisson pendant des années avant qu'il ne produise un seul grain de caviar. Chaque lot est sélectionné à la main, délicatement séparé et salé avec juste ce qu'il faut pour laisser la saveur naturelle s'exprimer. Cette patience et cette attention sont ce qui donne à notre caviar sa clarté et sa finale nette et beurrée. On ne peut tout simplement pas précipiter un tel processus.”
Attilus tire son nom d'Attila, le nom latin de l'esturgeon béluga (Huso huso), un clin d'œil à l'histoire royale de ce poisson. Cette histoire remonte à 1324, lorsque Édouard II déclara l'esturgeon “Poisson Royal” : seule la royauté était autorisée à le consommer. À ce jour, les esturgeons sauvages dans les eaux côtières britanniques appartiennent techniquement au monarque.
Le Caviar Royal Osciètre provient de l'esturgeon russe (Acipenser gueldenstaedtii), l'une des espèces d'esturgeon les plus prisées. Attilus élève ses esturgeons dans des installations de pointe à travers l'Europe, où les poissons ne sont exposés à aucun produit chimique et où les œufs sont récoltés au niveau de qualité absolu en termes de taille, de saveur, de couleur et de texture. Cette espèce produit la teinte caractéristique dorée-ambrée qui la distingue des autres caviars d'élevage.
Les couleurs vont du brun doré à l'ambre profond, chaque lot reflétant la variation naturelle de ce produit artisanal.
Origine : Allemagne, Bulgarie, Pologne, Moldavie. L'eau provient d'une nappe phréatique souterraine naturelle à plus de 50 mètres sous l'installation, cristalline et riche en minéraux. Un système sophistiqué de filtration et de recirculation à plusieurs étapes garantit une consommation minimale d'eau tout au long de l'année.
Chaque boîte est entièrement traçable jusqu'au poisson individuel, à la ferme et à la date de récolte. Les esturgeons sont élevés pendant 6–9 ans. Préparé selon la méthode Malossol traditionnelle, légèrement salé à moins de 4 % de teneur en sel. Ingrédients : œufs d'esturgeon, sel. Allergène : contient du poisson.
Ce qu'ils disent
“Un ingrédient véritablement royal. Attilus est célébré par les chefs, les amateurs de gastronomie et les gourmets pour son approche de la ferme à l'assiette et sa qualité sans compromis.”
“Dans la quête de la perfection, Attilus a consolidé sa réputation d'éleveur des plus beaux esturgeons du monde.”
“Attilus Caviar ouvre la voie en matière de durabilité, alliant une aquaculture de pointe à un engagement indéfectible envers la traçabilité.”
“Le caviar Attilus est exceptionnel : la provenance est irréprochable, les perles sont régulières, et la saveur est nette et complexe. C'est le caviar vers lequel je reviens toujours.”
“Attilus incarne tout ce que je recherche dans un ingrédient de luxe : une traçabilité complète, une durabilité authentique et un profil gustatif qui parle de lui-même.”
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