Wir haben schon immer gutes Essen geliebt.
Also gingen wir zur Quelle.

Die Liebe zum Essen

Wir drei kennen uns seit Jahren, und Essen war schon immer das Zentrum unserer Freundschaft. Nicht auf eine pretöse Art. Auf die Art, die zählt.

Lange Abendessen, die bis in die frühen Morgenstunden dauern, für Menschen kochen, die wir lieben, die Freude, etwas wirklich Bemerkenswertes zu finden und es sofort teilen zu wollen.

Essen war für uns schon immer eine Frage der Menschen drum herum. Wir wussten, wie großartige Zutaten schmecken. Und das machte es unmöglich, sich mit weniger zufriedenzugeben.

Was nicht im Regal stand

Die Produkte, die uns mitten im Essen innehalten ließen, das Olivenöl, das jemand in einer Trattoria in Apulien über die Pasta goß, der Honig auf einem Frühstückstisch auf dem Peloponnes, waren zu Hause fast nie im Regal. Also machten wir uns auf die Suche.

Man kann einen ganzen Nachmittag damit verbringen, einen Erzeuger ausfindig zu machen, jedes Etikett in jedem Feinkostladen lesen, etwas Vielversprechendes online bestellen, und trotzdem mit etwas Mittelmäßigem enden.

Und selbst wenn man etwas Lohnenswertes findet, erfordert es Zeit und Wissen, zu verstehen, warum es gut ist: was eine Version außergewöhnlich macht und eine andere nur durchschnittlich. Es gibt keinen naheliegenden Ort für klare Antworten, oder für die Produkte selbst.

Das Echte gibt es. Man braucht nur jemanden, der es zu einem bringt.

Die Geschichte des Honigs

Honig zeigt, was wir meinen. Der Unterschied zwischen echt und fast-echt ist deutlich, und wer einmal rohen, unerhitzten Honig von einem traditionellen Erzeuger probiert hat, nimmt die Supermarktversion kaum noch wahr.

Gehen Sie in fast jeden europäischen Supermarkt und die gesamte Kategorie ist auf zwei Dinge reduziert: generischen Mischhonig und Manuka, ein Produkt, das fast vollständig auf Marketing-Mythen aufgebaut ist. Was selten im Regal steht, ist roher, unerhitzter Honig von traditionellen Erzeugern: die Art, die tut, was Honig tun soll.

Roher, unerhitzter Honig von traditionellen Erzeugern behält dabei sein volles antibakterielles und antioxidatives Profil. Pasteurisierter Supermarkthonig hat die meisten dieser Eigenschaften verloren. Viele griechische Honigsorten können nachweislich mit Manuka in Bezug auf Antioxidantiendichte mithalten oder ihn sogar übertreffen, zu einem Bruchteil des Preises.2NZ Herald / Food NavigatorNeuseeland produziert jährlich 1.700 Tonnen; weltweit werden ca. 10.000 Tonnen als Manuka verkauft. Allein im Vereinigten Königreich 1.800 Tonnen.Quelle

Das Echte gibt es. Wir haben Jahre damit verbracht, es zu finden, Erzeuger für Erzeuger.

Warum Herkunft zählt

Ein großartiges natives Olivenöl extra belohnt Sie dafür, dass Sie sich für seine Herkunft interessieren. Seine Polyphenole, die Antioxidantien, die hinter allem stehen, wofür Olivenöl gefeiert wird, überleben im Echten und zerfallen in der Imitation.

Beim Kaviar ist es nicht anders. Eine Studie des Leibniz-Instituts ergab, dass 29 % des europäischen kommerziellen Kaviars gegen internationale Handelsvorschriften verstieß. Zehn Prozent enthielten überhaupt keine Fischeier.5Leibniz Institute for Zoo and Wildlife Research, Current Biology, 202329 % des in Bulgarien, Rumänien, Serbien und der Ukraine getesteten Kaviars verletzte CITES-Vorschriften. 10 % waren überhaupt keine Fischeier. Knapp 150 Proben wurden untersucht.Quelle

Wir schmecken den Unterschied. Die Person, für die Sie kochen, auch.

Zur Quelle gehen

Es gibt etwas Seltsames daran, wie Menschen an Lebensmitteleinkäufe herangehen. Jemand gibt gerne 30 € für eine Flasche Wein aus, die an einem Abend leer ist, und greift dann zu einem 7-Euro-Supermarkt-Olivenöl, mit dem wochenlang gekocht wird, und vertraut dem Etikett, ohne es je zu hinterfragen.

Wir haben jahrelang dasselbe getan.

Aber ein wirklich großartiges natives Olivenöl extra kostet oft allein in der Produktion etwa 10 € pro Liter. Das Etikett sagt Ihnen fast nichts. Der Preis sagt Ihnen fast nichts. Nur die Quelle sagt Ihnen etwas.

Es ist keine komplizierte Antwort. Es ist eine befreiende: Gehen Sie zur Quelle. Verstehen Sie, woher etwas kommt, wie es hergestellt wurde und von wem. Der Rest ergibt sich.

Warum wir The Fine Source gegründet haben

Wir haben den Ort geschaffen, an dem wir selbst gern einkaufen würden. Jedes Produkt rückverfolgt, verkostet und ausgewählt, weil wir es an unserem eigenen Tisch servieren würden. Drei Dinge leiten alles, was wir tun.