Saftig, goldfarben und zart mit Orange parfümiert – dieser italienisch inspirierte Kuchen lässt erstklassiges Olivenöl in den Mittelpunkt treten.
Zutaten
- 200 ml Nikkitas natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten
- 200 g feiner Zucker
- 3 große Eier
- Abrieb und Saft von 2 Orangen
- Abrieb von 1 Zitrone
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g feine Polenta
- 1½ TL Backpulver
- Eine Prise feines Salz
- Puderzucker, zum Bestäuben
- Crème fraîche oder griechischer Joghurt, zum Servieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm) mit etwas Olivenöl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Olivenöl und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut verbunden ist. Die Eier einzeln einrühren, dann den Orangensaft und beide Zitrusabriebe unterheben.
- Gemahlene Mandeln, Polenta, Backpulver und Salz unterheben, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
- In die vorbereitete Form gießen und 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen tiefgolden ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Falls er zu schnell bräunt, in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und warm oder bei Raumtemperatur mit einem großzügigen Klecks Crème fraîche servieren.
