Coffret Dégustation Caviar Attilus
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Sibérien : sombre, beurré, océanique. Osciètre : doré-ambré, noiseté, complexe. Un seul élevage. Un seul aquifère. Deux expressions uniques.
Attilus tire son nom d'Attila, le nom latin de l'esturgeon béluga (Huso huso), en hommage à l'histoire royale de ce poisson. Une histoire qui remonte à 1324, lorsqu'Édouard II déclara l'esturgeon « Royal Fish » : seule la couronne avait le droit de le consommer. Aujourd'hui encore, les esturgeons sauvages capturés dans les eaux côtières britanniques appartiennent techniquement au monarque.
Le Duo réunit deux espèces d'esturgeon provenant des mêmes installations de pointe en Saxe-Anhalt, Allemagne. Les populations sauvages d'esturgeon ont été décimées par la surpêche ; 26 espèces sur 27 sont considérées menacées. Attilus offre une alternative éthique et permet de déguster les deux caractères du caviar côte à côte : le classique sibérien et le doré-ambré Osciètre.
Les deux espèces sont élevées pendant 6 à 9 ans, soit le double du standard du secteur, afin que les œufs développent toute leur complexité aromatique.
L'eau provient d'un aquifère souterrain naturel à plus de 50 mètres sous les installations, limpide et riche en minéraux. Un système sophistiqué de filtration et de recirculation à plusieurs étapes garantit une consommation d'eau minimale et une qualité constante tout au long de l'année.
Chaque boîte est sélectionnée à la main et entièrement traçable jusqu'au poisson individuel, à l'élevage et à la date de récolte. Chaque boîte porte un code CITES pour une traçabilité complète de l'élevage à la boîte. Les deux variétés sont légèrement salées selon la méthode traditionnelle Malossol (moins de 3 % de sel), afin de préserver le goût naturel.
Esturgeon sibérien
Perles brillantes de taille moyenne, gris foncé à noir. Saveur beurrée et noisetée en bouche avec des notes océaniques. Finale nette et persistante, sans amertume. Perle ferme qui éclate avec netteté.
Caviar Royal Osciètre
Perles de taille moyenne à grande, d'un caractéristique doré-brun à ambré. Saveur crémeuse et noisetée avec une finale riche et beurrée. Complexe et ample en bouche, avec une chaleur agréable et persistante.
Attilus Caviar
Saxe-Anhalt, Allemagne
Attilus a été pionnier de la production durable de caviar en Europe. Ses installations alimentées à l'énergie solaire (panneaux photovoltaïques depuis 2018) sont supervisées 24 heures sur 24 par des chercheurs et des biologistes qualifiés. En tant que producteur direct (sans intermédiaires), Attilus maintient un contrôle qualité total de l'œuf à la boîte. Attilus fournit des restaurants étoilés Michelin et des hôtels de prestige au Royaume-Uni et en Europe.
“Nos esturgeons nagent dans une eau pure recirculée et ne sont jamais prélevés dans la nature. Nous élevons chaque poisson pendant des années avant qu'il ne produise un seul grain d'œufs. Chaque lot est sélectionné à la main, délicatement séparé et salé avec la juste mesure pour laisser le goût naturel s'exprimer. Cette patience et ce soin confèrent à notre caviar sa limpidité et sa finale nette et beurrée. On ne peut tout simplement pas brusquer les choses.”
Sibérien : délicat, beurré et océanique, perles gris foncé à noir avec une finale nette. Osciètre : perles dorées et ambrées avec une crémosité noisetée et une finale plus longue et marquée.
2 × 30 g, soit 60 g au total.
Oui. Les deux boîtes sont livrées dans un emballage protecteur avec un certificat d'authenticité Attilus.
Oui. Les deux boîtes portent des codes de traçabilité CITES individuels. Les installations Attilus fonctionnent à l'énergie solaire depuis 2018.
Oui. En vous abonnant, vous bénéficiez de 10 % de réduction sur chaque livraison. Vous pouvez suspendre ou annuler à tout moment, sans frais.
Livraison gratuite dans l'UE dès £100. Livraison standard sous 2–5 jours ouvrés. Retours acceptés sous 28 jours.
Contenu du coffret
Caviar Royal Sibérien Attilus
g · Saxe-Anhalt, Allemagne
Délicat, océanique et beurré : l'expérience classique du caviar.
Caviar Royal Osciètre Attilus
g · Saxe-Anhalt, Allemagne
Perles dorées et ambrées avec la complexité de la noisette et une finale longue et incomparable.
Chaque boîte est scellée à la source et livrée dans un emballage protecteur.
“Nos esturgeons nagent dans une eau pure recirculée et ne sont jamais prélevés dans la nature. Nous élevons chaque poisson pendant des années avant qu'il ne produise un seul grain d'œufs. Chaque lot est sélectionné à la main, délicatement séparé et salé avec la juste mesure pour laisser le goût naturel s'exprimer. Cette patience et ce soin confèrent à notre caviar sa limpidité et sa finale nette et beurrée. On ne peut tout simplement pas brusquer les choses.”
Attilus tire son nom d'Attila, le nom latin de l'esturgeon béluga (Huso huso), en hommage à l'histoire royale de ce poisson. Une histoire qui remonte à 1324, lorsqu'Édouard II déclara l'esturgeon « Royal Fish » : seule la couronne avait le droit de le consommer. Aujourd'hui encore, les esturgeons sauvages capturés dans les eaux côtières britanniques appartiennent techniquement au monarque.
Le Duo réunit deux espèces d'esturgeon provenant des mêmes installations de pointe en Saxe-Anhalt, Allemagne. Les populations sauvages d'esturgeon ont été décimées par la surpêche ; 26 espèces sur 27 sont considérées menacées. Attilus offre une alternative éthique et permet de déguster les deux caractères du caviar côte à côte : le classique sibérien et le doré-ambré Osciètre.
Les deux espèces sont élevées pendant 6 à 9 ans, soit le double du standard du secteur, afin que les œufs développent toute leur complexité aromatique.
L'eau provient d'un aquifère souterrain naturel à plus de 50 mètres sous les installations, limpide et riche en minéraux. Un système sophistiqué de filtration et de recirculation à plusieurs étapes garantit une consommation d'eau minimale et une qualité constante tout au long de l'année.
Chaque boîte est sélectionnée à la main et entièrement traçable jusqu'au poisson individuel, à l'élevage et à la date de récolte. Chaque boîte porte un code CITES pour une traçabilité complète de l'élevage à la boîte. Les deux variétés sont légèrement salées selon la méthode traditionnelle Malossol (moins de 3 % de sel), afin de préserver le goût naturel.
Ce qu'ils disent
“Un ingrédient véritablement royal. Attilus est célébré par les chefs, les gastronomes et les amateurs de bonne chère pour son approche du producteur à la table et sa qualité sans compromis.”
“Dans la quête de la perfection, Attilus a consolidé sa réputation d'éleveur des meilleurs esturgeons au monde.”
“Attilus Caviar est à la pointe de la durabilité, alliant une aquaculture de pointe à un engagement inébranlable en faveur de la traçabilité.”
“Le caviar Attilus est exceptionnel : la provenance est irréprochable, les perles sont régulières et le goût est net et complexe. C'est le caviar vers lequel je reviens toujours.”
“Attilus incarne tout ce que je recherche dans un ingrédient de luxe : une traçabilité complète, une durabilité authentique et un profil gustatif qui parle de lui-même.”
Saxe-Anhalt, Allemagne
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