Attilus Kaviar Verkostungsset
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Sibirisch: dunkel, buttrig, ozeanisch. Oscietra: golden-bernsteinfarben, nussig, komplex. Eine Zucht. Ein Aquifer. Zwei einzigartige Ausprägungen.
Attilus leitet seinen Namen von Attila ab, dem lateinischen Namen des Beluga-Störs (Huso huso), als Hommage an die königliche Geschichte dieses Fisches. Eine Geschichte, die bis 1324 zurückreicht, als Eduard II. den Stör zum „Royal Fish" erklärte: Nur der Krone war sein Verzehr gestattet. Noch heute gehören wild gefangene Störe in britischen Küstengewässern technisch dem Monarchen.
Das Duo vereint zwei Störarten aus denselben hochmodernen Anlagen in Sachsen-Anhalt, Deutschland. Die Wildbestände des Störs wurden durch Überfischung drastisch dezimiert; 26 von 27 Arten gelten als gefährdet. Attilus bietet eine ethische Alternative und ermöglicht es, beide Kaviar-Charaktere nebeneinander zu verkosten: den klassischen Sibirischen und den golden-bernsteinfarbenen Oscietra.
Beide Arten werden 6 bis 9 Jahre gezüchtet — doppelt so lange wie der Branchenstandard —, damit die Eier ihre volle aromatische Komplexität entwickeln.
Das Wasser stammt aus einem natürlichen unterirdischen Aquifer in über 50 Metern Tiefe unter der Anlage, kristallklar und mineralreich. Ein ausgeklügeltes mehrstufiges Filtrations- und Rezirkulationssystem gewährleistet minimalen Wasserverbrauch und gleichbleibende Wasserqualität das ganze Jahr über.
Jede Dose wird von Hand ausgewählt und ist vollständig rückverfolgbar bis zum einzelnen Fisch, zur Zucht und zum Erntedatum. Jede Dose trägt einen CITES-Code für lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Zucht bis zur Dose. Beide Sorten werden nach der traditionellen Malossol-Methode leicht gesalzen (weniger als 3 % Salz), um den natürlichen Geschmack zu bewahren.
Sibirischer Stör
Glänzende mittelgroße Perlen, dunkelgrau bis schwarz. Buttrig und nussig am Gaumen mit ozeanischen Untertönen. Sauberer, anhaltender Abgang ohne Bitterkeit. Feste Perle, die sauber platzt.
Royal Oscietra Kaviar
Mittelgroße bis große Perlen, charakteristisch goldbraun bis bernsteinfarben. Cremiger, nussiger Geschmack mit einem reichen, buttrigen Abgang. Komplex und vollmundig mit einer angenehmen, anhaltenden Wärme am Gaumen.
Attilus Caviar
Sachsen-Anhalt, Deutschland
Attilus war Pionier der nachhaltigen Kaviarproduktion in Europa. Die solarbetriebene Anlage (Photovoltaik seit 2018) wird rund um die Uhr von qualifizierten Forschern und Biologen überwacht. Als Direktproduzent (ohne Zwischenhändler) behält Attilus die vollständige Qualitätskontrolle vom Ei bis zur Dose. Attilus beliefert Michelin-Sterne-Restaurants und renommierte Hotels im Vereinigten Königreich und Europa.
“Unsere Störe schwimmen in reinstem, rezirkuliertem Wasser und werden nie der Natur entnommen. Wir züchten jeden Fisch über Jahre, bevor er ein einziges Korn Rogen produziert. Jede Charge wird von Hand ausgewählt, behutsam getrennt und mit genau der richtigen Menge Salz veredelt, damit der natürliche Geschmack sich entfalten kann. Diese Geduld und Sorgfalt verleihen unserem Kaviar seine Klarheit und seinen sauberen, buttrigen Abgang. Man kann es einfach nicht beschleunigen.”
Sibirisch: fein, buttrig und ozeanisch, dunkelgraue bis schwarze Perlen mit sauberem Abgang. Oscietra: goldene Bernstein-Perlen mit nussiger Cremigkeit und einem längeren, markanteren Abgang.
2 × 30 g, also 60 g insgesamt.
Ja. Beide Dosen werden in Schutzverpackung mit einem Attilus-Echtheitszertifikat geliefert.
Ja. Beide Dosen tragen individuelle CITES-Rückverfolgbarkeitscodes. Die Attilus-Anlage wird seit 2018 mit Solarenergie betrieben.
Ja. Mit einem Abonnement erhalten Sie 10 % Rabatt auf jede Lieferung. Sie können jederzeit kostenlos pausieren oder kündigen.
Kostenlose Lieferung in die EU ab £100. Standardlieferung 2–5 Werktage. Rücksendungen innerhalb von 28 Tagen.
Inhalt des Sets
Attilus Royal Sibirischer Kaviar
g · Sachsen-Anhalt, Deutschland
Fein, ozeanisch und buttrig: das klassische Kaviar-Erlebnis.
Attilus Royal Oscietra Kaviar
g · Sachsen-Anhalt, Deutschland
Goldene Bernstein-Perlen mit nussiger Komplexität und einem langen, unverwechselbaren Abgang.
Jede Dose wird an der Quelle versiegelt und in Schutzverpackung geliefert.
“Unsere Störe schwimmen in reinstem, rezirkuliertem Wasser und werden nie der Natur entnommen. Wir züchten jeden Fisch über Jahre, bevor er ein einziges Korn Rogen produziert. Jede Charge wird von Hand ausgewählt, behutsam getrennt und mit genau der richtigen Menge Salz veredelt, damit der natürliche Geschmack sich entfalten kann. Diese Geduld und Sorgfalt verleihen unserem Kaviar seine Klarheit und seinen sauberen, buttrigen Abgang. Man kann es einfach nicht beschleunigen.”
Attilus leitet seinen Namen von Attila ab, dem lateinischen Namen des Beluga-Störs (Huso huso), als Hommage an die königliche Geschichte dieses Fisches. Eine Geschichte, die bis 1324 zurückreicht, als Eduard II. den Stör zum „Royal Fish" erklärte: Nur der Krone war sein Verzehr gestattet. Noch heute gehören wild gefangene Störe in britischen Küstengewässern technisch dem Monarchen.
Das Duo vereint zwei Störarten aus denselben hochmodernen Anlagen in Sachsen-Anhalt, Deutschland. Die Wildbestände des Störs wurden durch Überfischung drastisch dezimiert; 26 von 27 Arten gelten als gefährdet. Attilus bietet eine ethische Alternative und ermöglicht es, beide Kaviar-Charaktere nebeneinander zu verkosten: den klassischen Sibirischen und den golden-bernsteinfarbenen Oscietra.
Beide Arten werden 6 bis 9 Jahre gezüchtet — doppelt so lange wie der Branchenstandard —, damit die Eier ihre volle aromatische Komplexität entwickeln.
Das Wasser stammt aus einem natürlichen unterirdischen Aquifer in über 50 Metern Tiefe unter der Anlage, kristallklar und mineralreich. Ein ausgeklügeltes mehrstufiges Filtrations- und Rezirkulationssystem gewährleistet minimalen Wasserverbrauch und gleichbleibende Wasserqualität das ganze Jahr über.
Jede Dose wird von Hand ausgewählt und ist vollständig rückverfolgbar bis zum einzelnen Fisch, zur Zucht und zum Erntedatum. Jede Dose trägt einen CITES-Code für lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Zucht bis zur Dose. Beide Sorten werden nach der traditionellen Malossol-Methode leicht gesalzen (weniger als 3 % Salz), um den natürlichen Geschmack zu bewahren.
Was sie sagen
“Eine wahrhaft königliche Zutat. Attilus wird von Köchen, Feinschmeckern und Genießern für seinen Ansatz vom Erzeuger zum Tisch und seine kompromisslose Qualität geschätzt.”
“Im Streben nach Perfektion hat Attilus seinen Ruf als Züchter der besten Störe der Welt gefestigt.”
“Attilus Caviar steht an der Spitze der Nachhaltigkeit und verbindet modernste Aquakultur mit einem unerschütterlichen Engagement für Rückverfolgbarkeit.”
“Der Kaviar von Attilus ist außergewöhnlich: die Herkunft ist tadellos, die Perlen sind gleichmäßig und der Geschmack ist klar und komplex. Es ist der Kaviar, zu dem ich immer wieder zurückkehre.”
“Attilus verkörpert alles, was ich von einer Luxuszutat erwarte: vollständige Rückverfolgbarkeit, echte Nachhaltigkeit und ein Geschmacksprofil, das für sich selbst spricht.”
Sachsen-Anhalt, Deutschland
Attilus Bottarga
Getrockneter und gesalzener Rogen der wilden Meeresgrasmugge (Mugil cephalus), nach traditioneller mediterraner Art hergestellt. Gereinigt, gepresst und luftgetrocknet...
Sachsen-Anhalt, Deutschland
Attilus Keta-Lachskaviar
Wilder Ketalachsrogen aus den kalten Gewässern des Nordpazifiks. Große, leuchtend orangefarbene Perlen mit einem klaren, vollen Geschmack, frisch...
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