Dall'Aglio Parmigiano Reggiano D.O.P., 24 Monate
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Käserei 222. Drei Generationen. Ein außergewöhnlicher Käse.
Jeder Laib Parmigiano Reggiano beginnt mit etwa 500 Litern roher Kuhmilch. In der Käserei 222 stammt diese Milch von Kühen, die die Familie Dall'Aglio selbst aufzieht, gefüttert mit Futter, das sie auf 250 Hektar emilianischem Ackerland anbauen.
Die Familie stellt seit den 1930er Jahren Käse für das Konsortium her. 2004 eröffneten sie ihre eigene Käserei mit der Registrierungsnummer 222. Heute betreibt die dritte Generation eine vollständig geschlossene Lieferkette.
Ausschließlich aus Rohmilch der eigenen Herde hergestellt. Nur drei Zutaten: Milch, Salz und natürliches Kalbslab. Keine Zusatzstoffe. Mindestens 24 Monate im eigenen Lager gereift. Klassifizierung Sigillo Armonico (24 Monate). Natürlich laktosefrei.
Nach 24 Monaten: Noten von geschmolzener Butter und frischem Obst. Körnige Textur mit sichtbaren Aminosäurekristallen. Ideal als Appetithäppchen mit Feigen, über Pasta gerieben, oder mit Balsamico-Essig beträufelt.
Dall'Aglio Familienbetrieb
Gattatico, Emilia-Romagna, Italien
Die Familie Dall'Aglio begann in den 1930er Jahren mit der Milchviehzucht. 2004 eröffneten sie ihre eigene Käserei — Caseificio 222. Heute betreibt die dritte Generation eine vollständig geschlossene Lieferkette: vom Heu bis zum Käse, alles auf 250 Hektar emilianischem Ackerland. Rund 11.000 Laibe pro Jahr.
“Vom Heu zum Käse — alles geschieht hier, auf unserem Land, mit unseren Händen.”
D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta / Geschützte Ursprungsbezeichnung) bedeutet, dass dieser Käse nur in einem definierten geografischen Gebiet nach traditionellen Methoden hergestellt werden darf. Jeder Laib wird vom Consorzio del Parmigiano Reggiano geprüft und zertifiziert.
Ja. Jeder Parmigiano Reggiano, der 12 Monate oder länger gereift ist, ist natürlich laktosefrei. Die Laktose wird während des Reifungsprozesses vollständig abgebaut.
Mit isolierter Verpackung versandt. Kostenlose Standardlieferung ab £100. Rücksendungen von Lebensmitteln werden nicht akzeptiert.
Kostenlose Lieferung in die EU ab £100. Standardlieferung 2–5 Werktage. Rücksendungen innerhalb von 28 Tagen.
“Vom Heu zum Käse — alles geschieht hier, auf unserem Land, mit unseren Händen.”
Jeder Laib Parmigiano Reggiano beginnt mit etwa 500 Litern roher Kuhmilch. In der Käserei 222 stammt diese Milch von Kühen, die die Familie Dall'Aglio selbst aufzieht, gefüttert mit Futter, das sie auf 250 Hektar emilianischem Ackerland anbauen.
Die Familie stellt seit den 1930er Jahren Käse für das Konsortium her. 2004 eröffneten sie ihre eigene Käserei mit der Registrierungsnummer 222. Heute betreibt die dritte Generation eine vollständig geschlossene Lieferkette.
Ausschließlich aus Rohmilch der eigenen Herde hergestellt. Nur drei Zutaten: Milch, Salz und natürliches Kalbslab. Keine Zusatzstoffe. Mindestens 24 Monate im eigenen Lager gereift. Klassifizierung Sigillo Armonico (24 Monate). Natürlich laktosefrei.
Was sie sagen
“Goldmedaille und erster Platz unter italienischem Parmigiano Reggiano.”
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