Schichten aus knusprigem Filoteig, gerösteten Walnüssen und warmen Gewürzen, getränkt in unserem Wildblumenhonig – reichhaltig, duftend und absolut unwiderstehlich.
Zutaten
- 270 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 400 g Filoteig (aufgetaut, falls tiefgefroren)
- 400 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 TL gemahlener Zimt
- ¼ TL gemahlene Nelken
- Eine Prise feines Salz
- 300 g Nikkitas Raw Flowers & Conifers Honey
- 150 ml Wasser
- 150 g feiner Zucker
- 1 TL Rosenwasser (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Backform (30 × 23 cm) mit geschmolzener Butter einfetten.
- Walnüsse, Zimt, Nelken und Salz in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
- Die Filoblätter auf die Größe der Form zuschneiden. 8 Blätter in den Boden der Form schichten und jedes einzelne großzügig mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Nussmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 6 weitere mit Butter bestrichene Filoblätter auflegen, dann die restlichen Nüsse verteilen und mit den verbleibenden Filoblättern abschließen – jede einzelne Schicht dabei mit Butter bestreichen.
- Mit einem scharfen Messer die Oberfläche in Rauten- oder Quadratformen einritzen. 45–50 Minuten backen, bis das Baklava tiefgolden und knusprig ist.
- Während das Baklava bäckt, den Sirup zubereiten: Honig, Wasser und Zucker unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 10 Minuten köcheln lassen. Falls gewünscht, das Rosenwasser einrühren.
- Sobald das Baklava aus dem Ofen kommt, den heißen Sirup gleichmäßig darüber gießen. Er wird beim Abkühlen einziehen. Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie es servieren.
