Des couches de pâte filo croustillante, de noix grillées et d’épices chaudes, noyées dans notre miel de fleurs sauvages — riche, parfumé et absolument irrésistible.
Ingrédients
- 270 g de beurre doux, fondu
- 400 g de pâte filo (décongelée si surgelée)
- 400 g de noix, grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ de cuillère à café de clous de girofle moulus
- Une pincée de sel fin
- 300 g de miel Nikkitas Raw Flowers & Conifers Honey
- 150 ml d’eau
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’eau de rose (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Badigeonnez de beurre fondu un plat à four de 30 × 23 cm.
- Mélangez les noix, la cannelle, les clous de girofle et le sel dans un saladier. Réservez.
- Découpez les feuilles de filo aux dimensions du plat. Disposez 8 feuilles au fond du plat en badigeonnant chacune généreusement de beurre. Répartissez la moitié du mélange de noix uniformément sur la pâte.
- Ajoutez 6 autres feuilles de filo beurrées, puis le reste des noix, et terminez par les feuilles de filo restantes — en badigeonnant chaque couche de beurre au fur et à mesure.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez le dessus en forme de losanges ou de carrés. Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le baklava soit bien doré et croustillant.
- Pendant la cuisson du baklava, préparez le sirop : portez le miel, l’eau et le sucre à frémissement en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Laissez mijoter 10 minutes. Incorporez l’eau de rose si vous en utilisez.
- Dès la sortie du four, versez le sirop chaud uniformément sur le baklava. Il sera absorbé en refroidissant. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures avant de servir.
