Ein rustikaler griechischer Laib, gespickt mit Kalamata-Oliven und frischem Rosmarin, mit einer glänzenden Kruste aus kaltgepresstem Olivenöl vollendet.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL feines Meersalz
- 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 15 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 250 g Wasser
- 30 g griechischer Honig
- 2 EL Nikkitas Extra Virgin Olive Oil, geteilt
- 75 g Kalamata-Oliven, entsteint und grob gehackt
Zubereitung
- Geben Sie Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Rosmarin in eine Rührschüssel und vermischen Sie alles.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel die Hefe, das Wasser und den Honig, bis sich alles aufgelöst hat.
- Drücken Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die Flüssigkeit hinein.
- Bringen Sie den Teig zusammen und stürzen Sie ihn anschließend auf eine unbemehlte Arbeitsfläche.
- Kneten Sie ihn mit dem Handballen etwa 8 Minuten, bis er weich und elastisch ist.
- Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in die Rührschüssel, legen Sie den Teig zurück, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C / 200°C Umluft / Stufe 6 vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Stürzen Sie den Teig und drücken Sie ihn flach. Verteilen Sie die gehackten Oliven darauf und arbeiten Sie sie ein.
- Formen Sie ihn locker zu einer Kugel vor, decken Sie ihn mit der Rührschüssel ab und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
- Formen Sie ihn zu einer straffen Kugel und legen Sie ihn auf das vorbereitete Blech.
- Bestreichen Sie ihn mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und backen Sie ihn 25 bis 30 Minuten, bis er tief goldbraun ist.
- Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden auf einem Gitterrost auskühlen.
Hinweise
- In dicke Scheiben schneiden und mit Tapenade oder erwärmtem Feta servieren.
- In ein sauberes Tuch gewickelt 2 Tage haltbar.
