Mini-blinis au fromage frais aux herbes et caviar

De petits blinis, garnis de fromage frais aux herbes, d’une cuillerée de caviar et d’une pluie d’oignon nouveau. Cinq minutes du frigo à l’assiette.

Ingrédients

• 12 petits blinis ou galettes de sarrasin
• 4 c. à soupe de fromage frais entier
• 1 petite gousse d’ail finement râpée
• 2 c. à soupe d’herbes fraîches mélangées (aneth, ciboulette, persil), finement ciselées
• 2 c. à soupe de caviar Royal Oscietra (ou un mélange de noir et de saumon)
• 2 oignons nouveaux finement émincés
• Sel marin fin et poivre noir

Méthode

1. Dans un petit bol, fouettez le fromage frais avec l’ail râpé et les herbes ciselées. Salez et poivrez. Goûtez. Il doit s’affirmer sans dominer.
2. Étalez une petite cuillerée de fromage frais sur chaque blini.
3. Posez une petite cuillerée de caviar sur chacun, environ un quart de cuillère à café suffit largement.
4. Parsemez d’oignon nouveau émincé et servez aussitôt, tant que les blinis sont encore tièdes au toucher.

Notes

• Réchauffez les blinis 30 secondes dans une poêle sèche plutôt qu’au micro-ondes. Ils gardent leur texture.
• Ne surchargez pas en fromage frais. Le caviar doit rester l’élément de tête.
• Pour une variation, finissez d’une minuscule goutte de jus de citron sur chaque blini juste avant que les invités ne se servent.