Piccoli blini, sormontati da formaggio cremoso alle erbe, un cucchiaio di caviale e una pioggia di cipollotto. Cinque minuti dal frigorifero al piatto.
Il piatto
Il finger food più affidabile del mondo. I blini si trovano facilmente già pronti nei supermercati di qualità e necessitano solo di un breve riscaldamento, oppure si possono acquistare pancake morbidi in gastronomia. La differenza fra un vassoio qualunque e uno memorabile è, prevedibilmente, il caviale.
Per un piatto di degustazione, alterni il Royal Oscietra al caviale arancione brillante di salmone keta: il contrasto cromatico è notevole e i due sapori siedono ai due lati della stessa famiglia.
Ingredienti
- 12 piccoli blini o pancake di grano saraceno
- 4 cucchiai di formaggio cremoso intero
- 1 piccolo spicchio d'aglio, grattugiato fine
- 2 cucchiai di erbe fresche miste (aneto, erba cipollina, prezzemolo), tritate fini
- 2 cucchiai di caviale Royal Oscietra (oppure un mix di nero e di salmone)
- 2 cipollotti, affettati fini
- Sale marino fino e pepe nero
Procedimento
- In una piccola ciotola, lavorare il formaggio cremoso con l'aglio grattugiato e le erbe tritate. Salare e pepare. Assaggiare: deve essere deciso ma non sopraffare.
- Spalmare un piccolo cucchiaio di formaggio cremoso su ogni blino.
- Aggiungere un piccolo cucchiaio di caviale per blino, circa un quarto di cucchiaino è sufficiente.
- Distribuire il cipollotto affettato e servire subito, mentre i blini sono ancora tiepidi al tatto.
Note
- Riscaldi i blini per 30 secondi in una padella asciutta anziché al microonde. Mantengono la consistenza.
- Non esageri con il formaggio cremoso. Il caviale deve restare il protagonista.
- Per una variante in servizio, rifinisca con una piccolissima goccia di succo di limone su ogni blino appena prima che gli ospiti li raggiungano.
