Des figues rôties chaudes, ouvertes et glacées au vinaigre balsamique vieilli, garnies de chèvre émietté et d'un filet de miel brut. Sucré, acidulé, crémeux — un parfait amuse-bouche ou dessert en quinze minutes.
Ingrédients
- 8 figues mûres, coupées en deux
- 2 c. à c. de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP
- 2 c. à s. de Miel Brut Nikkitas
- 2 c. à s. d'Huile d'Olive Extra Vierge Nikkitas
- 100 g de fromage de chèvre frais, émietté
- Une petite poignée de brins de thym frais
- 30 g de noix ou pistaches, grossièrement concassées
- Fleur de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Disposer les figues côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive et de la moitié du miel. Parsemer de brins de thym.
- Faire rôtir 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les figues soient tendres, légèrement caramélisées et que leurs jus s'écoulent.
- Déposer sur un plat de service. Émietter immédiatement le fromage de chèvre sur les figues chaudes.
- Arroser de vinaigre balsamique — quelques gouttes sur chaque demi-figue — puis du miel restant en filet fin.
- Parsemer de noix concassées et d'une pincée de fleur de sel. Servir chaud.
Notes
La chaleur des figues ramollit juste ce qu'il faut le fromage de chèvre. Le balsamique extra vieux 25 ans est exceptionnel ici — sa douceur sirupeuse et sa complexité face au miel et au fromage créent quelque chose de vraiment mémorable. Si les figues ne sont pas de saison, les poires mûres ou les pêches conviennent parfaitement.
