Fichi caldi arrostiti, aperti e glassati con aceto balsamico invecchiato, finiti con caprino sbriciolato e un filo di miele grezzo. Dolce, acidulo, cremoso — un antipasto o dessert perfetto in quindici minuti.
Ingredienti
- 8 fichi maturi, tagliati a metà
- 2 cucchiaini di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
- 2 cucchiai di Miele Grezzo Nikkitas
- 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Nikkitas
- 100 g di caprino fresco, sbriciolato
- Una piccola manciata di rametti di timo fresco
- 30 g di noci o pistacchi, grossolanamente tritati
- Sale in fiocchi
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Disporre i fichi con il lato tagliato verso l'alto su una teglia rivestita di carta da forno. Condire con l'olio d'oliva e metà del miele. Cospargere con i rametti di timo.
- Arrostire per 10–12 minuti finché i fichi sono morbidi, leggermente caramellati e i loro succhi scorrono.
- Trasferire su un piatto da portata. Sbriciolare immediatamente il caprino sui fichi caldi.
- Condire con l'aceto balsamico — alcune gocce su ogni metà fico — poi con il miele rimanente in un filo sottile.
- Cospargere con le noci tritate e un pizzico di sale in fiocchi. Servire caldo.
Note
Il calore dei fichi ammorbidisce il caprino quanto basta. Il balsamico extra vecchio 25 anni è eccezionale qui — la sua dolcezza sciropposa e la sua complessità insieme al miele e al formaggio creano qualcosa di davvero indimenticabile. Se i fichi non sono di stagione, le pere mature o le pesche funzionano alla perfezione.
