Un bizcocho rectangular tradicional griego construido en torno al carácter resinoso y a pino de la miel de pino Nikkitas. El aceite de oliva mantiene la miga tierna; la canela y el clavo aportan profundidad.
Ingredientes
- 100 g de azúcar moreno claro
- 100 g de Nikkitas Raw Pine Honey
- 125 g de Nikkitas Extra Virgin Olive Oil
- 140 g de agua
- 150 g de harina con levadura incorporada
- ½ cdta de canela molida
- ½ cdta de clavos molidos
- 1 cdta de levadura química
- 2 huevos medianos
- 1 cdta de extracto de vainilla
Para el glaseado (opcional):
- 55 g de azúcar glas
- 1 cda de Nikkitas Raw Pine Honey
- 2 a 3 cdtas de agua caliente
Elaboración
- Precaliente el horno a 190°C / 170°C con ventilador / gas 5. Engrase y forre un molde rectangular de 2 lb / 900 g.
- Coloque el azúcar, la miel, el aceite de oliva y el agua en un cazo. Lleve a ebullición suave a fuego medio y luego cueza a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté almibarada. Retire del fuego y reserve.
- En un bol grande, mezcle la harina, la canela, los clavos y la levadura química.
- En el bol de una batidora de pie, bata los huevos y la vainilla a velocidad media durante 2 a 3 minutos, hasta que estén pálidos y esponjosos.
- Vierta el almíbar poco a poco mientras sigue batiendo y bata durante 2 minutos más.
- Añada los ingredientes secos y bata durante 2 a 3 minutos, hasta que esté homogéneo.
- Vierta en el molde preparado y hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deje enfriar en el molde sobre una rejilla.
- Para el glaseado, tamice el azúcar glas en un bol pequeño, añada la miel y de 2 a 3 cucharaditas de agua caliente, y bata hasta obtener una consistencia suave y fluida. Rocíelo sobre el bizcocho frío.
Notas
- Mejor al segundo día, una vez que el almíbar ha saturado por completo la miga.
- Envuélvalo y consérvelo a temperatura ambiente hasta 4 días.
