Una tradizionale torta greca da plumcake costruita attorno al carattere resinoso e di pino del miele di pino Nikkitas. L'olio d'oliva mantiene la mollica soffice; cannella e chiodi di garofano aggiungono profondità.
Ingredienti
- 100 g di zucchero di canna chiaro
- 100 g di Nikkitas Raw Pine Honey
- 125 g di Nikkitas Extra Virgin Olive Oil
- 140 g di acqua
- 150 g di farina autolievitante
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 uova medie
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa (facoltativa):
- 55 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di Nikkitas Raw Pine Honey
- 2-3 cucchiaini di acqua calda
Procedimento
- Preriscaldi il forno a 190°C / 170°C ventilato / gas 5. Imburri e rivesta uno stampo da plumcake da 2 lb / 900 g.
- Metta lo zucchero, il miele, l'olio d'oliva e l'acqua in un pentolino. Porti a bollore delicato a fuoco medio, poi faccia sobbollire per 2-3 minuti, finché lo zucchero si scioglie e il composto è sciropposo. Tolga dal fuoco e metta da parte.
- In una ciotola grande, mescoli la farina, la cannella, i chiodi di garofano e il lievito in polvere.
- Nella ciotola di una planetaria, sbatta le uova e la vaniglia a velocità media per 2-3 minuti, fino a renderle chiare e spumose.
- Versi gradualmente lo sciroppo continuando a sbattere, e prosegua a montare per altri 2 minuti.
- Aggiunga gli ingredienti secchi e sbatta per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto liscio.
- Versi nello stampo preparato e cuocia per 30-40 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Faccia raffreddare nello stampo su una griglia.
- Per la glassa, setacci lo zucchero a velo in una ciotolina, aggiunga il miele e 2-3 cucchiaini di acqua calda, e sbatta fino a ottenere una consistenza liscia e fluida. La distribuisca a filo sulla torta raffreddata.
Note
- Migliore il secondo giorno, una volta che lo sciroppo ha completamente impregnato la mollica.
- Avvolga e conservi a temperatura ambiente fino a 4 giorni.
