Una glassa lucente al miele trasforma il petto d'anatra in una cena elegante — pelle laccata, carne rosata, sforzo minimo.
Ingredienti
- 2 petti d'anatra (circa 200 g ciascuno)
- 3 cucchiai di Miele Crudo di Timo Nikkitas
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di sherry o aceto di vino rosso
- 1 anice stellato
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato
- ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
- Verdure al vapore o verdure di radice arrosto, per servire
Procedimento
- Incidete la pelle dei petti d'anatra a griglia fitta senza tagliare la carne. Condite bene su entrambi i lati.
- In una ciotolina, mescolate il miele, la salsa di soia, l'aceto, l'anice stellato, l'aglio e lo zenzero. Mettete da parte.
- Adagiate i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso in una padella fredda e asciutta adatta al forno. Ponetela su fuoco medio e cuocete per 12–15 minuti finché il grasso si è sciolto e la pelle è profondamente dorata e croccante. Eliminate il grasso in eccesso man mano che si forma.
- Girate i petti e scottateli dal lato della carne per 2 minuti. Trasferiteli su un piatto e preriscaldate il grill al massimo.
- Versate la glassa nella padella e fate sobbollire per 2–3 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa. Rimettete i petti d'anatra con la pelle rivolta verso l'alto, irrorate con la glassa e ponete sotto il grill per 2–3 minuti fino a quando saranno laccati.
- Lasciate riposare 5 minuti prima di affettare in fette spesse, tagliando in diagonale. Irrorate con l'eventuale glassa rimasta in padella e servite immediatamente.
