Kaviar ist eines der verderblichsten Luxuslebensmittel der Welt. Eine falsch gelagerte Dose kann selbst innerhalb weniger Stunden ihre Qualitäten verlieren. Lesen Sie unten die fünf goldenen Regeln für die richtige Lagerung:
Die goldenen Regeln der Kaviarlagerung
Temperatur
Die ideale Lagertemperatur für Kaviar liegt in einem speziellen Kaviar-Kühlschrank zwischen -3°C und +3°C. Das ist kälter als bei den meisten Haushaltskühlschränken im Standardbetrieb. In einem normalen Kühlschrank sollte er maximal 2 Wochen aufbewahrt werden. Der beste Platz in Ihrem Kühlschrank ist in der Regel hinten im untersten Fach, wo die Temperaturen am kältesten und am gleichmäßigsten sind.
Nicht einfrieren. Kaviar einzufrieren ist dringend abzuraten. Während das Aroma weitgehend erhalten bleibt, wird die empfindliche Membran jedes Eis durch die Bildung von Eiskristallen zerstört.
Bis zum Bedarf verschlossen halten. Luftkontakt beginnt Kaviar fast augenblicklich zu beeinträchtigen. Halten Sie die Dose fest verschlossen und öffnen Sie sie erst, wenn Sie zum Servieren bereit sind.
Nach dem Öffnen zügig verzehren. Sobald die Dose geöffnet ist, läuft die Zeit. Sauerstoffkontakt erweicht die Perlen und schwächt das Aroma. Verzehren Sie idealerweise die gesamte Dose in einer Sitzung.
Auf dem Kopf lagern. Ein weniger bekannter Tipp von Produzenten: Die Dose umgekehrt zu lagern hilft, die Lake gleichmäßig zu verteilen und hält die Perlen während ihrer gesamten Haltbarkeit in optimalem Zustand. Drehen Sie sie etwa eine Stunde vor dem Servieren wieder richtig herum.
Haltbarkeit
- Ungeoffnet, korrekt zwischen -3°C und +3°C gelagert: 3-6 Monate
- Ungeoffnet im normalen Kühlschrank: maximal 2 Wochen
- Geöffnet, gekühlt und wieder verschlossen: maximal 24-48 Stunden
- Bei Raumtemperatur: nicht mehr als 1-2 Stunden beim Servieren
- Gefroren: nicht empfohlen
Serviertemperatur
Nehmen Sie den Kaviar 5-10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und präsentieren Sie ihn in seiner Originaldose, gebettet auf zerstossenem Eis, um die Temperatur zu halten.
Bei Fine Source werden alle unsere Kaviare mit vollständiger Kühlkettenverpackung versendet. Sobald er ankommt, sorgt das Befolgen dieser einfachen Regeln dafür, dass Sie ihn genau so genießen, wie es vorgesehen ist.
