Der erste Kauf von Kaviar ist der schwierigste: Die Auswahl ist groß, die Preise variieren erheblich und die Terminologie kann ungewohnt sein. Hier finden Sie einen unkomplizierten Leitfaden, um es richtig zu machen.
Beginnen Sie mit der richtigen Art
Für einen Erstkauf ist Siberian (Baerii)-Kaviar der natürliche Ausgangspunkt. Er ist der am weitesten gezüchtete, der in der Qualität konstanteste und der zugänglichste im Geschmack: mild, cremig, mit einer klaren, salzigen Note. Er ist auch im Preis am erschwinglichsten.
Wählen Sie die richtige Menge
30g sind das Minimum für ein richtiges Verkostungserlebnis, genug für drei Durchgänge, in denen sich das volle Aroma offenbart. Wenn Sie zwei Personen bewirten, ist eine 50g-Dose angemessener. Zu wenig zu kaufen ist ein häufiger Fehler.
Wissen Sie, welche Informationen Sie erwarten dürfen
Jeder seriöse Verkäufer gibt Art, Herkunft, Erntedatum, Salzgehalt und CITES-Zertifizierung an. Fehlen diese Angaben in der Produktbeschreibung oder auf dem Etikett, sehen Sie sich anderswo um.
Wie man ihn verkostet
Verkosten Sie zuerst auf dem Handrücken: eine kleine Menge, die sich leicht erwärmen darf, bevor Sie das Aroma einatmen. Dann auf der Zunge, sanft gegen den Gaumen gedrückt, achten Sie auf einen klaren Pop, ein frisches Meeresaroma und einen angenehmen, lang anhaltenden Abgang. Weitere Details finden Sie in unserem vollständigen Kaviar-Leitfaden.
Womit servieren
Halten Sie es einfach für ein erstes Erlebnis. Leicht geröstete Blinis oder gutes Brot, etwas ungesalzene Butter und Crème fraîche. Dazu ein Glas eiskalter Wodka oder brut Champagner. Das Ziel ist, den Kaviar klar zu schmecken, nicht ein komplexes Gericht darum herum zu bauen. Lesen Sie den Kaviar-Leitfaden hier.
Was ausgeben
Siberian-Kaviar in 30g sollte bei einem seriösen Händler zwischen £30 und £40 kosten. Alles Günstigere ist bedenklich, und Sie müssen nicht ganz oben in der Preisklasse anfangen, um ein außergewöhnliches erstes Erlebnis zu haben.
