Attilus Caviale di Salmone Keta

Il salmone keta (Oncorhynchus keta), noto anche come chum, è una delle specie di salmone del Pacifico più diffuse, che migra attraverso vaste distanze dall’Alaska e dalla Columbia Britannica fino al Giappone e alla Corea. Le uova, grandi, visivamente sorprendenti e di un arancione intenso, sono un pilastro della cucina giapponese da secoli, dove compaiono come ikura sul sushi e come componente fondamentale dei piatti tradizionali del Capodanno.

A differenza del caviale di storione, che viene allevato nel corso di anni, le uova di salmone keta provengono da pesca selvatica, raccolte durante la migrazione stagionale quando i pesci risalgono le acque dolci per la riproduzione. Le uova vengono lavorate immediatamente dopo la cattura per preservarne la freschezza naturale e il colore vibrante.

Attilus si approvvigiona delle uova di salmone keta da pescherecci accuratamente gestiti nel Pacifico settentrionale e le lavora secondo gli stessi standard di qualità che applicano a tutti i loro prodotti.

Salmone keta pescato selvaggio nelle fredde acque del Pacifico settentrionale. Raccolta stagionale durante la migrazione annuale. Le uova vengono rimosse e lavorate immediatamente dopo la cattura per preservarne freschezza e colore.

Leggermente salate con metodo Malossol, la stessa tecnica a basso contenuto di sale utilizzata per il caviale di storione. Nessun conservante artificiale, nessun colorante. Il vibrante colore arancione è interamente naturale.

Prodotto da Attilus. Gli stessi standard di tracciabilità e qualità applicati al loro caviale vengono applicati anche qui.

Perle grandi, notevolmente più grandi del caviale di storione, dal colore arancione intenso e vibrante. Consistenza: soda, con uno scoppio soddisfacente. Sapore: pulito, luminoso, pieno, l’oceano senza la salsedine. Una sapidità presente ma mai pungente. Note ittiche delicate, fresche piuttosto che invadenti.

Visivamente drammatiche: un cucchiaio trasforma qualsiasi piatto. Servire su blinis con crème fraîche, sul sushi, incorporate nella pasta con burro, o accanto a uova strapazzate. Eccellenti anche come canapé a sé su un cucchiaio freddo.

Le uova di salmone keta sono più grandi, dal colore più vibrante e dal sapore più luminoso e pulito rispetto al caviale di storione. Il caviale di storione è più complesso, più sottile, con una caratteristica ricchezza burrosa o nocciolata. Le uova di salmone sono un punto di ingresso più accessibile: audaci, visivamente sorprendenti e notevolmente più convenienti. Entrambi hanno il loro posto.

Il salmone keta non è una specie in pericolo. A differenza delle 26 specie di storione su 27 ora classificate come minacciate, le popolazioni di salmone keta del Pacifico sono gestite secondo rigorosi controlli ittici in Alaska, Canada e Giappone. Le uova di salmone keta pescato selvaggio sono tra i prodotti ittici più sostenibili disponibili.

Su blinis con crème fraîche. Su riso per sushi con un filo di salsa di soia e olio di sesamo. Incorporate nella pasta calda con burro ed erba cipollina. Come canapé su un cucchiaio freddo di ceramica. Su uova strapazzate. Togliere dal frigorifero 10 minuti prima di servire.

Conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni dall’apertura. Tenere il vasetto sigillato fino al momento di servire. Non congelare un vasetto già aperto.

Sì. Rappresenta un’alternativa vivace e accessibile ai tradizionali regali di caviale. Per un abbinamento d’effetto, combinare con una lattina di caviale Attilus Oscietra o Siberiano per una degustazione comparativa di uova che spazia tra specie, profili gustativi e fasce di prezzo.

Spedito refrigerato. Consegna standard gratuita per ordini superiori a £100. Consegna express disponibile al checkout. Non accettiamo resi su prodotti alimentari.