Una torta a strato singolo, luminosa e tenera, costruita sul fruttato e sulla nota piccante dell'olio d'oliva spremuto a freddo Nikkitas. La scorza di limone taglia con freschezza e la mollica resta morbida per giorni.
Ingredienti
- 4 uova medie
- 200 g di zucchero semolato
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di latte intero
- 100 g di burro non salato, sciolto
- 240 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 180 ml di Nikkitas Extra Virgin Olive Oil
- Zucchero a velo, per spolverare
Procedimento
- Preriscaldi il forno a 175°C / 160°C ventilato / gas 4 e imburri uno stampo rotondo da 23 cm.
- Setacci la farina e il lievito in polvere in una ciotola e metta da parte.
- In una seconda ciotola, sbatta il burro fuso, il latte e l'olio d'oliva fino a combinarli.
- Nella ciotola di una planetaria, monti le uova, lo zucchero e la scorza di limone a velocità medio-alta per 4-5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, denso e cremoso.
- Riduca la velocità al minimo e aggiunga il composto di farina in tre aggiunte, alternandolo al composto di olio in due aggiunte. Mescoli solo finché l'impasto è liscio.
- Versi nello stampo preparato e cuocia per 30-35 minuti, finché è dorato e uno stecchino esce pulito.
- Faccia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi lo trasferisca su una griglia per raffreddare completamente. Spolveri con zucchero a velo prima di servire.
Note
- Utilizzi un olio d'oliva fresco e piccante. Il sapore sostiene la torta.
- Avvolga e conservi a temperatura ambiente fino a 3 giorni.
