{"title":"La nostra selezione di balsamico","description":null,"products":[{"product_id":"traditional-balsamic-vinegar-modena-25-years","title":"La Cà dal Nôn Aceto Balsamico DOP (25 Anni)","description":"\u003cp class=\"recipe-intro\"\u003eUn ingrediente. 25 anni. Cinque generazioni della stessa famiglia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP non \u0026egrave; aceto di vino. \u0026Egrave; mosto d'uva cotto, invecchiato per almeno 25 anni in una serie di botti di legno di dimensioni decrescenti, ciascuna di un legno diverso. Un solo ingrediente: uve biologiche Trebbiano e Lambrusco dalle colline di Savignano sul Panaro.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOgni inverno, la famiglia esegue il \u0026ldquo;travaso\u0026rdquo;: si preleva una piccola quantit\u0026agrave; dalla botte pi\u0026ugrave; piccola e antica, poi ogni botte viene rabboccata dalla precedente, e nuovo mosto cotto viene aggiunto alla pi\u0026ugrave; grande. Questo assemblaggio continuo nel corso dei decenni crea la complessit\u0026agrave;. Il calore estivo concentra zuccheri e acidit\u0026agrave;. Il gelo invernale chiarifica. Non esistono scorciatoie n\u0026eacute; aggiunte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa C\u0026agrave; dal N\u0026ocirc;n produce aceto balsamico tradizionale dal 1883. Il nome significa \u0026ldquo;la casa del nonno\u0026rdquo; nel dialetto modenese. Il bisnonno Alfonso inizi\u0026ograve; la prima serie di botti. Cinque generazioni dopo, la famiglia invecchia ancora il suo aceto nella stessa soffitta, nella stessa casa, a Vignola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUsare con parsimonia.\u003c\/strong\u003e Poche gocce su Parmigiano Reggiano stagionato, su un'insalata di fragole, su carne alla griglia, o semplicemente su un cucchiaio di ceramica come digestivo. \u0026Egrave; un ingrediente di finitura, non da cottura. 100 ml durano mesi.\u003c\/p\u003e","brand":"La Cà dal Nôn","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63999930204509,"sku":"ABTM_25","price":69.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1029\/5702\/3581\/files\/cadalnon-25y-bottle-1.jpg?v=1777904854"},{"product_id":"traditional-balsamic-vinegar-modena-12-years","title":"La Cà dal Nôn Aceto Balsamico DOP (12 Anni)","description":"\u003cp class=\"recipe-intro\"\u003eUn ingrediente. 12 anni. Cinque generazioni. Il punto di partenza del vero balsamico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP \u0026egrave; mosto d'uva cotto, invecchiato per almeno 12 anni in una serie di botti di legno di dimensioni decrescenti, ciascuna di un legno diverso (rovere, castagno, ciliegio, frassino, gelso e ginepro). Un solo ingrediente: uve biologiche Trebbiano e Lambrusco dalle colline di Savignano sul Panaro.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa C\u0026agrave; dal N\u0026ocirc;n produce aceto balsamico tradizionale dal 1883 nel borgo medievale di Vignola, Modena. Ogni bottiglia \u0026egrave; da 100 ml, sigillata, numerata e deve superare una commissione di assaggio per la certificazione DOP.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePi\u0026ugrave; versatile dell'Extra Vecchio.\u003c\/strong\u003e Su verdure, carne, frittate, risotti. Ovunque si desideri un aroma intenso e vivace con lunghe note aromatiche. Bastano poche gocce. 100 ml durano mesi.\u003c\/p\u003e","brand":"La Cà dal Nôn","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63999930401117,"sku":"ABTM_12","price":39.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1029\/5702\/3581\/files\/cadalnon-12y-bottle-1.jpg?v=1777904839"}],"url":"https:\/\/www.thefinesource.com\/it\/collections\/balsamic.oembed","provider":"The Fine Source","version":"1.0","type":"link"}